एसिड प्रोटीएज़ सीएएस:9025-49-4

1. खाद्य उद्योग

खाद्य प्रसंस्करण में स्टार्च संशोधक के रूप में उपयोग किया जाता है। इस प्रकार के आटे से बने उत्पादों का उपयोग ब्रेड, केक, हैम सॉसेज आदि में किया जाता है, जिससे उत्पादों का स्वाद और पोषण मूल्य बढ़ जाता है।

2. शराब उद्योग

वाइन किण्वन में, यह कच्चे माल में मौजूद प्रोटीन को प्रभावी ढंग से हाइड्रोलाइज़ कर सकता है, कच्चे माल के बीच की कोशिका भित्ति संरचना को नष्ट कर सकता है और वाइन की पैदावार बढ़ा सकता है। साथ ही, प्रोटीन हाइड्रोलाइसिस के बाद मैश में अमीनो नाइट्रोजन की मात्रा बढ़ जाती है, जो यीस्ट के विकास और प्रजनन को बढ़ावा देती है, किण्वन की गति को बढ़ाती है और किण्वन अवधि को कम करती है।

3. पशु आहार उद्योग

पशु और पौधों के प्रोटीन को थोड़े अम्लीय वातावरण में छोटे पेप्टाइड और अमीनो एसिड में विघटित करने से पशुओं में समरूप एंजाइमों की कमी की पूर्ति हो सकती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ सकती है, चारे का बेहतर उपयोग हो सकता है और चारे की लागत कम हो सकती है।

4. वस्त्र एवं चमड़ा उद्योग

फर को मुलायम बनाने वाला एक आदर्श एंजाइम। इसका उपयोग आमतौर पर चमड़ा प्रसंस्करण, फर वस्त्र और अन्य उद्योगों में किया जाता है।.