डी-अराबिनोज़ सीएएस: 28697-53-2 निर्माता आपूर्तिकर्ता

अरबिनोज़ का उपयोग आमतौर पर फ्लेवर उद्योग में मांस या पके/भुने हुए व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। अरबिनोज़ एक 5 कार्बन मोनोसैकेराइड शर्करा या पेंटोज़ है जिसमें एक एल्डिहाइड समूह होता है। इसका निर्माण सब्जियों में पाए जाने वाले गैर-स्टार्च पॉलीसेकेराइड, जैसे कि मक्का फाइबर, के पूर्ण जल अपघटन से होता है। इसे पेक्टिन शर्करा के रूप में जाना जाता है। अरबिनोज़ मीठा होता है, लेकिन इसका ग्लाइसेमिक सूचकांक कम होता है क्योंकि यह एक अपचनीय एल-फॉर्म शर्करा है और छोटी आंतों में सुक्रेज़ एंजाइम को दृढ़ता से बाधित करता है। एल-अरबिनोज़ एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पेंटोज़ है जिसका स्वाद मीठा होता है और यह पौधों की कोशिका भित्तियों और पौधों के गोंद में पाए जाने वाले जटिल गैर-स्टार्च पॉलीसेकेराइड के एक घटक के रूप में व्यापक रूप से वितरित होता है। कम कैलोरी वाले शर्करा-विकल्प के रूप में, एल-अरबिनोज़ की मिठास सुक्रोज की तुलना में लगभग आधी होती है। एल-अरबिनोज़ सुक्रोज के अवशोषण को बाधित कर सकता है और इस प्रकार रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोक सकता है। एल-अराबिनोज स्वाद उद्योग में स्वाद उत्पादन के लिए एक मध्यवर्ती पदार्थ है, एल-अराबिनोज के व्युत्पन्न पदार्थों का उपयोग न्यूक्लियोसाइड जैसे एंटीवायरल एजेंटों के विकास में किया जा सकता है।