डिसोडियम 5′-इनोसिनेट CAS:4691-65-0 निर्माता आपूर्तिकर्ता

खमीर से प्राप्त न्यूक्लिक अम्ल के अपघटन और पृथक्करण द्वारा या किण्वन द्वारा डिसोडियम 5′-राइबोन्यूक्लियोटाइड प्राप्त किया जाता है। यह उत्पाद मुख्य रूप से डिसोडियम 5′-गुआनाइलेट और 5′-इनोसिनिक अम्ल से बना होता है, और इसके गुण भी समान होते हैं। यह सफेद से हल्के भूरे रंग का क्रिस्टल या पाउडर होता है, गंधहीन, स्वादिष्ट और सोडियम ग्लूटामेट युक्त होता है। इनके संयोजन में महत्वपूर्ण तालमेल होता है, जिससे ताजगी काफी बढ़ जाती है। यह पानी में घुलनशील है, जबकि इथेनॉल और ईथर में थोड़ी घुलनशील है। डिसोडियम यूरिडीन डाइफॉस्फेट और डिसोडियम 5′-डिसुसिनिक अम्ल में कम गंध होती है। यह समुद्री शैवाल या सूखी मछली से प्राप्त 5′-न्यूक्लियोटाइड भी है। सोडियम गुआनाइलेट इसका उप-उत्पाद है।