ग्लूटामिक एसिड CAS:6899-05-4 निर्माता आपूर्तिकर्ता

ग्लूटामिक एसिड सेलुलर चयापचय में एक प्रमुख यौगिक है।मनुष्यों में, आहार प्रोटीन पाचन द्वारा अमीनो एसिड में टूट जाता है, जो शरीर में अन्य कार्यात्मक भूमिकाओं के लिए चयापचय ईंधन के रूप में काम करता है।अमीनो एसिड क्षरण में एक प्रमुख प्रक्रिया ट्रांसएमिनेशन है, जिसमें अमीनो एसिड के अमीनो समूह को α-कीटोएसिड में स्थानांतरित किया जाता है, जो आमतौर पर ट्रांसएमिनेज़ द्वारा उत्प्रेरित होता है। ग्लूटामिक एसिड एक अमीनो एसिड है जो पानी में मामूली घुलनशीलता का एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है .नमक मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) है जो मांस में स्वाद बढ़ाने का काम करता है।यह एक पोषक तत्व, आहार अनुपूरक और नमक का विकल्प भी है।