मोनोसोडियम ग्लूटामेट CAS:6106-04-3 निर्माता मूल्य

मसाला एजेंट के रूप में उपयोग करते समय, सामान्य मात्रा 0.2% से 0.5% होती है। इसे अकेले उपयोग करने के अलावा, राइबोन्यूक्लियोटाइड और इनोसिन सोडियम जैसे न्यूक्लिक एसिड फ्लेवरिंग के साथ मिलाकर एक मिश्रित फ्लेवरिंग बनाना चाहिए ताकि इसका प्रभाव बेहतर हो सके। सोडियम ग्लूटामेट घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला ताजगी एजेंट है। टेबल नमक के साथ मिलाने पर यह उसके स्वाद को बढ़ाता है, और 5'-इनोसिन सोडियम या 5'-गुआनोसिन सोडियम के साथ उपयोग करने पर इसका प्रभाव कई गुना बढ़ जाता है। चीनी नियमों के अनुसार, उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में इसका सीमित मात्रा में उपयोग किया जा सकता है। सोडियम ग्लूटामेट में मांस का तेज़ स्वाद होता है, जबकि मोनोसोडियम ग्लूटामेट को पानी में 3000 गुना तक पतला करने पर भी ताजगी का एहसास बना रहता है। इसका व्यापक रूप से घरों, खानपान उद्योग और खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों (जैसे सूप, सॉसेज, फिश केक, मसालेदार सोया सॉस, डिब्बाबंद सामान आदि) में उपयोग किया जाता है। सोडियम गुआनाइलेट और सोडियम ग्लूटामेट का एक साथ उपयोग किया जाता है, जो तालमेल बिठाकर ताजगी को बढ़ा सकते हैं। इसे ताजगी बढ़ाने वाला पदार्थ या शक्तिशाली मोनोसोडियम ग्लूटामेट भी कहा जाता है।