सोडियम लैक्टेट CAS:312-85-6 निर्माता आपूर्तिकर्ता

सोडियम लैक्टेट एक नमी बनाए रखने वाला पदार्थ है जो लैक्टिक एसिड का सोडियम लवण है। यह कम गलनांक वाला और नमी सोखने वाला पदार्थ है जिसका स्वाद हल्का नमकीन होता है। स्पंज केक और स्विस रोल में इसका उपयोग मुलायम क्रम्ब बनाने और बासीपन को रोकने के लिए किया जाता है। बिस्कुट में यह प्रोटीन को प्लास्टिसाइजिंग प्रभाव प्रदान करता है। फ्रैंकफर्टर प्रकार के सॉसेज में सोडियम क्लोराइड के स्थान पर इसका उपयोग शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए और बिना पकाए हैम में डिहाइड्रेटिंग नमक या नमी बनाए रखने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है। कुछ मांस और पोल्ट्री उत्पादों में यह स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में कार्य कर सकता है। सोडियम लैक्टेट उत्पाद के pH को अत्यधिक अम्लीय होने से रोकता है। यह नमी प्रदान करने वाला और नमी को बांधने वाला पदार्थ है, साथ ही यह केराटोलिटिक भी है, जो स्ट्रेटम कॉर्नियम की सतह से अतिरिक्त कोशिकाओं को हटाने में मदद करता है। इसका उपयोग ग्लिसरीन के विकल्प के रूप में भी किया जाता है। सोडियम लैक्टेट त्वचा में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है।