विटामिन बी1 (थायमिन हाइड्रोक्लोराइड) सीएएस: 67-03-8 निर्माता आपूर्तिकर्ता

थायमिन हाइड्रोक्लोराइड का उपयोग थायमिन की कमी की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है, जो अपर्याप्त पोषण या आंतों के कुअवशोषण के परिणामस्वरूप हो सकती है। इसका उपयोग वर्निक-कोर्साकॉफ सिंड्रोम, बेरीबेरी और दीर्घकालिक शराब के सेवन से संबंधित थायमिन की कमी के उपचार में भी किया जाता है। थायमिन हाइड्रोक्लोराइड का उपयोग ग्रेवी या सूप में शोरबा/मांस जैसा स्वाद जोड़ने के लिए खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग कड़वे स्वाद वाले खाद्य पूरक और स्वादवर्धक घटक के रूप में भी किया जाता है। थायमिन पानी में घुलनशील विटामिन बी1 है, जो सामान्य पाचन और तंत्रिका ऊतकों के कार्य के लिए और बेरीबेरी की रोकथाम के लिए आवश्यक है। यह कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में एक सहएंजाइम के रूप में भी कार्य करता है। प्रसंस्करण के दौरान, गर्म करने की अवधि जितनी अधिक और लंबी होगी, उतनी ही अधिक हानि होगी। अम्ल की उपस्थिति में हानि कम हो जाती है। थायमिन हाइड्रोक्लोराइड और थायमिन मोनोनाइट्रेट इसके दो उपलब्ध रूप हैं। मोनोनाइट्रेट रूप हाइड्रोक्लोराइड रूप की तुलना में कम नमी सोखने वाला और अधिक स्थिर होता है, जिससे यह पेय पाउडर में उपयोग के लिए उपयुक्त होता है। इसका उपयोग फोर्टिफाइड आटे में किया जाता है और यह फ्रोजन अंडे के विकल्प और क्रैकर्स में थायमिन मोनोनाइट्राइट के रूप में पाया जाता है।