कर्क्यूमिन 95% CAS:14639-25-9 निर्माता आपूर्तिकर्ता

करक्यूमिन का उपयोग खाद्य उद्योग में लंबे समय से एक सामान्य प्राकृतिक रंगद्रव्य के रूप में व्यापक रूप से किया जाता रहा है। इसका मुख्य उपयोग डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों, सॉसेज उत्पादों और सोया सॉस उत्पादों को रंगने के लिए किया जाता है। करक्यूमिन की मात्रा सामान्य उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार निर्धारित की जाती है। करक्यूमिन को मुख्य घटक के रूप में उपयोग करने वाले कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का उत्पाद रूप सामान्य खाद्य पदार्थ या कुछ गैर-खाद्य रूप हो सकता है, जैसे कैप्सूल, गोलियां या टैबलेट। सामान्य खाद्य पदार्थों के रूप में, कुछ पीले रंग के खाद्य पदार्थों पर विचार किया जा सकता है, जैसे केक, मिठाई, पेय पदार्थ आदि। यह सिद्ध हो चुका है कि करक्यूमिन विभिन्न ट्रांसक्रिप्शन कारकों (NF-κB, AP-1, आदि), माइटोजेन-एक्टिवेटेड प्रोटीन काइनेज (MAPK), ग्रोथ फैक्टर रिसेप्टर काइनेज (PDGFR, VEGFR, आदि) और साइक्लोऑक्सीजिनेज को विनियमित करके विभिन्न प्रकार की ट्यूमर कोशिकाओं के प्रसार को रोकता है। यह कोशिका चक्र में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और प्रसार को रोकता है। करक्यूमिन कैस्पेस को सक्रिय करके और ट्यूमर कोशिकाओं में एपोप्टोसिस को प्रेरित करके ट्यूमर कोशिकाओं के माइग्रेशन को भी रोक सकता है।