डी-फ्रक्टोज सीएएस: 57-48-7 निर्माता आपूर्तिकर्ता

फ्रक्टोज एक मोनोसैकेराइड है जो प्राकृतिक रूप से ताजे फलों और शहद में पाया जाता है। यह एंजाइम इन्वर्टेज द्वारा सुक्रोज के अपवर्तन और कॉर्न सिरप के आइसोमेराइजेशन से प्राप्त होता है। इसकी मिठास 130-180 के बीच होती है, जबकि सुक्रोज की मिठास 100 होती है और यह पानी में आसानी से घुल जाता है। इसका उपयोग बेकरी उत्पादों में किया जाता है क्योंकि यह अमीनो एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके भूरापन उत्पन्न करता है। कम कैलोरी वाले पेय पदार्थों में इसे पौष्टिक मिठास के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे लेवुलोज़ और फ्रूट शुगर भी कहा जाता है। फ्रक्टोज़ का उपयोग टैबलेट, सिरप और घोल में स्वाद और मिठास बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। फ्रक्टोज़ की मिठास का अनुभव मुंह में सुक्रोज़ और डेक्सट्रोज़ की तुलना में अधिक तेज़ी से होता है, जो संभवतः सिरप या टैबलेट के फलों के स्वाद को बढ़ाने और कुछ अप्रिय विटामिन या खनिज के स्वाद को छिपाने की इसकी क्षमता का कारण है। डी-फ्रक्टोज़ फ्रक्टोज़ मालएब्जॉर्बर्स में मूड और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी को बढ़ा सकता है। इसका चयापचय और अंतःस्रावी प्रभाव भी होता है, जिससे पता चलता है कि फ्रक्टोज़ का अधिक सेवन मोटापे और इंसुलिन प्रतिरोध सिंड्रोम में देखी जाने वाली संबंधित चयापचय असामान्यताओं के विकास में एक योगदान कारक है।