एरिथोरिक एसिड CAS:89-65-6 निर्माता आपूर्तिकर्ता

एरिथोर्बिक एसिड एक खाद्य परिरक्षक है जो एक प्रबल अपचायक (ऑक्सीजन ग्रहण करने वाला) है और एंटीऑक्सीडेंट के समान कार्य करता है। शुष्क क्रिस्टलीय अवस्था में यह अक्रियाशील होता है, लेकिन जल विलयनों में यह वायुमंडलीय ऑक्सीजन और अन्य ऑक्सीकारक एजेंटों के साथ आसानी से अभिक्रिया करता है, जिससे यह एक मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट बन जाता है। तैयारी के दौरान, घोलते और मिलाते समय हवा की न्यूनतम मात्रा ही मिलानी चाहिए और इसे ठंडे तापमान पर संग्रहित करना चाहिए। इसका एक भाग एस्कॉर्बिक एसिड के एक भाग और सोडियम एरिथोर्बेट के एक भाग के समतुल्य होता है। फलों में ऑक्सीकारक रंग और स्वाद के क्षरण को नियंत्रित करने के लिए 150-200 पीपीएम सांद्रता पर इसका उपयोग किया जाता है। मांस को संरक्षित करने में नाइट्राइट संरक्षण अभिक्रिया को तेज और नियंत्रित करने तथा संरक्षित मांस के रंग को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए 0.05% सांद्रता पर इसका उपयोग किया जाता है।