ग्लूकोनिक एसिड CAS:526-95-4 निर्माता आपूर्तिकर्ता

ग्लूकोनिक अम्ल एक अम्लकारक है जो एक हल्का कार्बनिक अम्ल है और ग्लूकोनो-डेल्टा-लैक्टोन का जल अपघटित रूप है। इसे डेक्सट्रोज के किण्वन द्वारा तैयार किया जाता है, जिससे इसका शारीरिक डी-रूप बनता है। यह 20°C पर 100 ग्राम/100 मिलीलीटर की घुलनशीलता के साथ पानी में घुलनशील है। इसका स्वाद हल्का होता है और 1% सांद्रता पर इसका पीएच 2.8 होता है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और अन्य एंटीऑक्सीडेंट के कार्य को बढ़ाता है। पेय पदार्थों, सिरप और वाइन में, यह कैल्शियम के कारण होने वाली धुंधलाहट को दूर कर सकता है। इसका उपयोग केक मिश्रण में खमीर उठाने वाले घटक के रूप में और शुष्क मिश्रण वाले डेसर्ट और शुष्क पेय मिश्रण में अम्लीय घटक के रूप में किया जाता है। ग्लूकोनिक अम्ल प्राकृतिक रूप से फल, शहद और वाइन में पाया जाता है। खाद्य योज्य के रूप में यह अम्लता नियामक है। इसका उपयोग सफाई उत्पादों में भी किया जाता है।