एल-ग्लूटामेट सीएएस:142-47-2 निर्माता आपूर्तिकर्ता

एल-ग्लूटामेट, जिसे आमतौर पर मोनोसोडियम ग्लूटामेट के नाम से जाना जाता है, एक महत्वपूर्ण स्वादवर्धक तत्व है जो सुगंध को बढ़ाता है। सोडियम ग्लूटामेट का व्यापक रूप से खाद्य पदार्थों में मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे अकेले या अन्य अमीनो अम्लों के साथ मिलाकर भोजन में डाला जा सकता है और यह सुगंध को बढ़ाता है। ग्लूटामिक अम्ल जानवरों और पौधों के शरीर में व्यापक रूप से मौजूद होता है और यह भोजन में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पोषक तत्व है। सेवन के बाद, 96% ग्लूटामिक अम्ल शरीर में अवशोषित हो जाता है, जबकि शेष रासायनिक रूप से परिवर्तित होकर मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित हो जाता है। हालांकि ग्लूटामिक अम्ल मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो अम्ल नहीं है, फिर भी यह नाइट्रोजन चयापचय में कीटो अम्ल के साथ अमीनो स्थानांतरण से गुजरता है और अन्य अमीनो अम्लों का संश्लेषण कर सकता है।