लेसिथिन CAS:8002-43-5 निर्माता आपूर्तिकर्ता

लेसिथिन एक इमल्सीफायर है जो फॉस्फेटाइड्स का मिश्रण है और आमतौर पर सतह-सक्रिय होता है। यह अब व्यावसायिक रूप से सोयाबीन से प्राप्त किया जाता है; पहले यह अंडे की जर्दी से प्राप्त होता था। इसका उपयोग मार्जरीन में इमल्सीफायर और छींटे रोकने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है; चॉकलेट निर्माण में यह चिपचिपाहट को कम करके और कोकोआ बटर की मात्रा को 3 से 5% तक घटाकर प्रवाह गुणों को नियंत्रित करता है; इसका उपयोग कोकोआ पाउडर, फिलिंग और पेय पदार्थों के पाउडर में वेटिंग एजेंट के रूप में; ग्रिलिंग फैट में एंटी-स्टिकिंग एजेंट के रूप में; और बेक्ड उत्पादों में शॉर्टनिंग को अन्य आटे की सामग्री के साथ मिलाने और हवा के कणों को स्थिर करने में सहायता के लिए किया जाता है। सामान्य उपयोग स्तर 0.1 से 1.0% तक होता है। लेसिथिन एक प्राकृतिक एमोलिएंट, इमल्सीफायर, एंटीऑक्सीडेंट और स्प्रेडिंग एजेंट है। लेसिथिन एक हाइड्रोफिलिक घटक है जो पानी को आकर्षित करता है और मॉइस्चराइजर के रूप में कार्य करता है। आमतौर पर सौंदर्य प्रसाधन उत्पादों के लिए अंडे और सोयाबीन से प्राप्त किया जाता है, यह सभी जीवित जीवों में पाया जाता है।