मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) सीएएस: 142-47-2

मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) ग्लूटामिक एसिड का सोडियम लवण है, जो एक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड है। इसका उपयोग आमतौर पर विभिन्न खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है और यह अपने स्वादिष्ट या उमामी स्वाद के लिए जाना जाता है। एमएसजी का उपयोग अक्सर एशियाई व्यंजनों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में व्यंजन के समग्र स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसकी सुरक्षा को लेकर कुछ विवादों के बावजूद, नियामक एजेंसियों द्वारा एमएसजी को आमतौर पर सीमित मात्रा में सेवन करने पर सुरक्षित माना जाता है।