शहतूत लाल (एंथोसायनिन) सीएएस:11029-12-2

शहतूत का लाल रंग (एंथोसायनिन) खाद्य और पेय उद्योग में एक प्राकृतिक खाद्य रंग के रूप में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है। इसे जैम, जेली, दही, जूस और मिठाइयों जैसे कई उत्पादों में मिलाकर उनकी रंगत निखारी जा सकती है। इसके अलावा, एंथोसायनिन के संभावित स्वास्थ्य लाभों, जैसे सूजनरोधी, कैंसररोधी और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों का भी अध्ययन किया जा रहा है। शोध से पता चलता है कि एंथोसायनिन से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने और समग्र स्वास्थ्य में योगदान देने में सहायक हो सकता है। परिणामस्वरूप, शहतूत का लाल रंग (एंथोसायनिन) अपने रंग और संभावित स्वास्थ्यवर्धक गुणों के कारण एक प्राकृतिक घटक के रूप में लोकप्रियता हासिल कर रहा है।