सोडियम एरिथोरबेट CAS:6381-77-7 निर्माता आपूर्तिकर्ता

सोडियम एरिथोरबेट एक एंटीऑक्सीडेंट है जो एरिथोरबिक एसिड का सोडियम लवण है। शुष्क क्रिस्टलीय अवस्था में यह अक्रियाशील होता है, लेकिन जल में घुलने पर यह वायुमंडलीय ऑक्सीजन और अन्य ऑक्सीकरण कारकों के साथ आसानी से प्रतिक्रिया करता है, यही गुण इसे एक मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट बनाता है। तैयारी के दौरान, इसमें न्यूनतम मात्रा में हवा मिलानी चाहिए और इसे ठंडे तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। 25°C पर इसकी घुलनशीलता 100 मिलीलीटर पानी में 15 ग्राम है। तुलनात्मक रूप से, सोडियम एरिथोरबेट के 1.09 भाग सोडियम एस्कॉर्बेट के 1 भाग के बराबर होते हैं; सोडियम एरिथोरबेट के 1.23 भाग एरिथोरबिक एसिड के 1 भाग के बराबर होते हैं। यह विभिन्न खाद्य पदार्थों में ऑक्सीडेटिव रंग और स्वाद के क्षरण को नियंत्रित करता है। मांस को संरक्षित करने में, यह नाइट्राइट संरक्षण प्रतिक्रिया को नियंत्रित और तेज करता है तथा रंग की चमक बनाए रखता है। इसका उपयोग फ्रैंकफर्टर, बोलोग्ना और संरक्षित मांस में किया जाता है और कभी-कभी पेय पदार्थों, बेकरी उत्पादों और आलू सलाद में भी किया जाता है। इसे सोडियम आइसोएस्कॉर्बेट भी कहा जाता है।