थौमाटिन सीएएस: 53850-34-3 निर्माता आपूर्तिकर्ता

थाउमैटिन का उपयोग पेय पदार्थों और मिठाइयों में किया जाता है, लेकिन इसके मुलेठी जैसे स्वाद और देर से मिठास आने के कारण इसके अनुप्रयोग सीमित हैं। इसलिए, व्यवहार में थाउमैटिन का उपयोग आमतौर पर आंशिक मिठास के रूप में, अन्य तेजी से स्वाद देने वाले मिठासों के साथ मिलाकर किया जाता है। जापान में 1979 से थाउमैटिन का उपयोग विभिन्न उत्पादों में किया जा रहा है, जहाँ यह कॉफी और दूध उत्पादों के स्वाद को बढ़ाने और बेहतर बनाने में सहायक सिद्ध हुआ है। इस प्रकार इसका उपयोग कॉफी-स्वादित उत्पादों, आइसक्रीम, स्टिक पर परोसे जाने वाले आइस्ड मिल्क ड्रिंक्स और स्प्रे-ड्राइड मिल्क पाउडर में किया जाता है। यह नमकीन स्वादों को भी बढ़ाता है, और थाउमैटिन को न्यूक्लियोटाइड्स, मसालों और/या अन्य स्वादों के साथ मिलाकर मोनोसोडियम ग्लूटामेट के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है, जो सुरक्षा की दृष्टि से वर्तमान में चिंता का विषय है। थाउमैटिन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला तीव्र मिठास देने वाला पदार्थ है जो सुक्रोज से लगभग 2000-3000 गुना अधिक मीठा होता है। इसका स्वाद देर से उभरता है और मुलेठी जैसा स्वाद लंबे समय तक (लगभग एक घंटे तक) बना रहता है। इसका व्यापक रूप से खाद्य पदार्थों में मिठास और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में उपयोग किया जाता है, और इसमें ओरल सस्पेंशन जैसी औषधीय अनुप्रयोगों में उपयोग की क्षमता है।