ज़ैंथन गम CAS:11138-66-2 निर्माता आपूर्तिकर्ता

ज़ैंथन गम, ज़ैंथोमोनास कैम्पेस्ट्रिस नामक सूक्ष्मजीवों के किण्वन से प्राप्त एक गोंद है। यह तापमान, पीएच और नमक की सांद्रता में बदलाव के प्रति बहुत स्थिर होता है। यह अत्यधिक स्यूडोप्लास्टिक भी है, जिसके परिणामस्वरूप कतरन बल बढ़ने पर इसकी श्यानता कम हो जाती है। यह ग्वार गम और तारा गम के साथ सहक्रियात्मक रूप से प्रतिक्रिया करके श्यानता में वृद्धि करता है, और कैरोब गम के साथ प्रतिक्रिया करके श्यानता में वृद्धि या जेल निर्माण करता है। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग, सॉस, डेसर्ट, बेकरी उत्पादों और पेय पदार्थों में 0.05–0.50% की मात्रा में किया जाता है। ज़ैंथन गम (कॉर्न स्टार्च गम) कॉस्मेटिक उत्पादों में टेक्सचराइज़र, वाहक एजेंट और जेलिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है। यह फॉर्मूलेशन को स्थिर और गाढ़ा भी करता है। यह गोंद कार्बोहाइड्रेट और ज़ैंथोमोनास कैम्पेस्ट्रिस के किण्वन द्वारा उत्पादित होता है। खाद्य पदार्थों, फार्मास्यूटिकल्स और सौंदर्य प्रसाधनों में स्टेबलाइज़र और गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में इसका उपयोग किया जाता है। जल-आधारित प्रणालियों में रियोलॉजी नियंत्रण के लिए भी इसका उपयोग होता है। तेल और गैस ड्रिलिंग और कम्प्लीशन फ्लूइड्स में ज़ैंथन गम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मौखिक और सामयिक फार्मास्युटिकल फॉर्मूलेशन, सौंदर्य प्रसाधन और खाद्य पदार्थों में सस्पेंडिंग और स्टेबिलाइजिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग थिकनिंग और इमल्सीफाइंग एजेंट के रूप में भी होता है। यह गैर-विषाक्त है, अधिकांश अन्य फार्मास्युटिकल अवयवों के साथ संगत है, और पीएच और तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला में अच्छी स्थिरता और चिपचिपाहट गुण प्रदर्शित करता है। ज़ैंथन गम जैल स्यूडोप्लास्टिक व्यवहार प्रदर्शित करते हैं, जिसमें शियर थिनिंग शियर दर के सीधे समानुपाती होती है। शियर तनाव मुक्त होने पर चिपचिपाहट तुरंत सामान्य हो जाती है।