मोनोकैल्शियम फॉस्फेट निर्जल (एमसीपीए) सीएएस: 7758-23-8 निर्माता आपूर्तिकर्ता

कैल्शियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट एक जैव रासायनिक अभिकर्मक है, जिसका उपयोग जीव विज्ञान संबंधी अनुसंधान में जैविक सामग्री या कार्बनिक यौगिक के रूप में किया जा सकता है। मोनोकैल्शियम फॉस्फेट एक अकार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र Ca(H2PO4)2 है। यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है, जो हाइड्रोक्लोरिक अम्ल और नाइट्रिक अम्ल में आसानी से घुलनशील है, ठंडे पानी में थोड़ी घुलनशील है और इथेनॉल में लगभग अघुलनशील है। इसका मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों में खमीरीकरण एजेंट और कैल्शियम बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में, शराब में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में, किण्वन प्रवर्धक के रूप में आदि उपयोग किया जाता है। खाद्य उद्योग में, इसका उपयोग खमीरीकरण एजेंट, आटा नियामक, बफर, संशोधक, ठोसकरण एजेंट, पोषण पूरक, चेलेटिंग एजेंट के रूप में किया जाता है, जैसे कि बेक और केक के लिए खमीरीकरण एजेंट; ब्रेड और बिस्कुट के लिए सहायक किण्वन एजेंट और बफर; मांस उत्पादों में पेक्टिन क्यूरिंग एजेंट, यीस्ट फूड, संशोधक। किण्वन में उपयोग किए जाने पर, यह किण्वन क्षमता को बढ़ा सकता है।