सोडियम एस्कॉर्बेट CAS:134-03-2 निर्माता आपूर्तिकर्ता

सोडियम एस्कॉर्बेट एक एंटीऑक्सीडेंट है जो एस्कॉर्बिक एसिड का सोडियम रूप है। यह पानी में घुलनशील है और इसका स्वाद अम्लीय नहीं होता। 10% जलीय घोल का pH 7.3–7.6 होता है। पानी में, यह वायुमंडलीय ऑक्सीजन और अन्य ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ आसानी से प्रतिक्रिया करता है, जिससे यह एक मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट बन जाता है। सोडियम एस्कॉर्बेट का एक भाग सोडियम एरिथोर्बेट के 1.09 भागों के बराबर होता है। एस्कॉर्बिक एसिड देखें। एल-एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) एक पानी में घुलनशील अणु है जिसका उपयोग कई अनुप्रयोगों में किया जाता है, जिसमें सेल कल्चर भी शामिल है, जहां यह ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में सहायक अपचायक के रूप में कार्य करता है। सोडियम एस्कॉर्बेट का उपयोग फार्मास्युटिकल फॉर्मूलेशन में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में किया जाता है, और खाद्य उत्पादों में भी जहां यह पके हुए मांस में लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स के विकास के खिलाफ सोडियम नाइट्राइट की प्रभावशीलता को बढ़ाता है। यह वैक्यूम उपचार की परवाह किए बिना रेशेदार उत्पादों की जेल एकजुटता और संवेदी दृढ़ता में सुधार करता है। इसका उपयोग चिकित्सीय रूप से गोलियों और इंजेक्शन द्वारा दी जाने वाली दवाओं में विटामिन सी के स्रोत के रूप में भी किया जाता है।