सोडियम साइट्रेट CAS:68-04-2 निर्माता आपूर्तिकर्ता

सोडियम साइट्रेट एक बफर और सीक्वेस्ट्रेंट है जो साइट्रिक एसिड से सोडियम साइट्रेट एनहाइड्रस, सोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट या सोडियम साइट्रेट हाइड्रस के रूप में प्राप्त होता है। क्रिस्टलीय उत्पाद जलीय विलयनों से सीधे क्रिस्टलीकरण द्वारा तैयार किए जाते हैं। सोडियम साइट्रेट एनहाइड्रस 25°C पर 100 मिलीलीटर में 57 ग्राम पानी में घुलनशील होता है, जबकि सोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट 25°C पर 100 मिलीलीटर में 65 ग्राम घुलनशील होता है। इसका उपयोग कार्बोनेटेड पेय पदार्थों में बफर के रूप में और संरक्षित खाद्य पदार्थों में पीएच को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। यह क्रीम के फेंटने के गुणों को बेहतर बनाता है और क्रीम और नॉन-डेयरी कॉफी व्हाइटनर में झाग बनने से रोकता है। यह प्रसंस्कृत पनीर में इमल्सीफिकेशन प्रदान करता है और प्रोटीन को घुलनशील बनाता है। यह वाष्पीकृत दूध में भंडारण के दौरान ठोस पदार्थों के अवक्षेपण को रोकता है। सूखे सूप में, यह पुनर्जलीकरण को बेहतर बनाता है जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है। यह पुडिंग में सीक्वेस्ट्रेंट के रूप में कार्य करता है। यह आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और एल्युमीनियम के लिए एक कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है। इसका सामान्य उपयोग स्तर 0.10 से 0.25% तक होता है। इसे ट्राइसोडियम साइट्रेट भी कहा जाता है। सोडियम साइट्रेट का उपयोग कॉस्मेटिक फॉर्मूलेशन में एल्केलाइज़र के रूप में और विलयनों में सूक्ष्म धातुओं को बांधने के लिए (कीलेटिंग क्रिया द्वारा) किया जा सकता है। यह साइट्रिक एसिड का सोडियम लवण है।