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गैलेक्टो-ओलिगोसैकेराइड/जीओएस सीएएस:6587-31-1 निर्माता आपूर्तिकर्ता
जीओएस एक गैलेक्टो-ओलिगोसैकेराइड है जिसकी संरचना मानव दूध से काफी मिलती-जुलती है, और इसके लाभों और सुरक्षा के संयोजन के कारण शिशु फार्मूला और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों में इसके उपयोग को अत्यधिक बढ़ावा दिया जाता है।
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पोटेशियम लैक्टेट CAS:996-31-6 निर्माता आपूर्तिकर्ता
पोटेशियम लैक्टेट एक यौगिक है जिसका सूत्र KC3H5O3 या H3C-CHOH-COOK है। यह लैक्टिक अम्ल का पोटेशियम लवण है। इसका उत्पादन शर्करा स्रोत से किण्वित लैक्टिक अम्ल को उदासीन करके किया जाता है। इसका E क्रमांक “E326” है। पोटेशियम लैक्टेट एक तरल उत्पाद है जिसमें आमतौर पर 60% ठोस पदार्थ होते हैं, लेकिन यह 78% तक ठोस पदार्थों में भी उपलब्ध है।
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जिंक कार्बोनेट CAS:3486-35-9 निर्माता आपूर्तिकर्ता
जस्ता कार्बोनेट, महीन सफेद अनाकार पाउडर, गंधहीन। जस्ता अयस्क बेल्ट के अपक्षय या ऑक्सीकरण में निर्मित कैलामाइन और द्वितीयक खनिजों का मुख्य घटक, बेसिक जस्ता कार्बोनेट कभी-कभी प्रतिस्थापित कार्बोनेट चट्टान के रूप में जस्ता अयस्क का निर्माण कर सकता है।
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नियोहेस्पेरिडाइन डाइहाइड्रोचैल्कोन/नियोहेस्पेरिडाइन डीसी/एनएचडीसी सीएएस:20702-77-6
नियोहेस्पेरिडिन डाइहाइड्रोचैल्कोन, डाइहाइड्रोचैल्कोन समूह का एक सदस्य है जो 3,2′,4′,6′-टेट्राहाइड्रॉक्सी-4-मेथॉक्सीडाइहाइड्रोचैल्कोन है और ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा 4′ स्थिति पर नियोहेस्पेरिडोसिल अवशेष से जुड़ा होता है। यह मीठे संतरे में पाया जाता है। यह एक पर्यावरणीय प्रदूषक, एक ज़ेनोबायोटिक, एक पादप मेटाबोलाइट और एक स्वीटनर के रूप में भूमिका निभाता है। यह एक नियोहेस्पेरिडोसाइड, एक डाइसैकेराइड व्युत्पन्न और डाइहाइड्रोचैल्कोन समूह का सदस्य है।
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थौमाटिन सीएएस: 53850-34-3 निर्माता आपूर्तिकर्ता
थाउमेटिन मीठे प्रोटीनों का एक मिश्रण है जो अफ्रीकी पौधे थाउमेटोकोकस डैनिएली के फलों के दानों में पाया जाता है। थाउमेटिन I और II इसके मुख्य घटक हैं, लेकिन चार अन्य थाउमेटिन अणुओं की भी जानकारी है। इन प्रोटीनों को पानी से निकाला जा सकता है। थाउमेटिन सुक्रोज से लगभग 2,000-2,500 गुना अधिक मीठा होता है, लेकिन इसकी मिठास देर तक बनी रहती है। अपने मीठे स्वाद के अलावा, इसमें स्वाद बढ़ाने वाले गुण भी होते हैं। यह पानी में आसानी से घुलनशील है और काफी स्थिर होता है।
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एस्पार्टेम/एपीएम सीएएस: 22839-47-0 निर्माता आपूर्तिकर्ता
एस्पार्टेम एक कृत्रिम, कैलोरी रहित स्वीटनर है जो आंत में फिनाइलएलनिन, एस्पार्टिक एसिड और मेथनॉल में परिवर्तित हो जाता है। एस्पार्टेम (80 मिलीग्राम/किलोग्राम प्रति दिन 90 दिनों तक) प्लाज्मा एलेनिन एमिनोट्रांसफरेज (ALT) और एस्पार्टेट एमिनोट्रांसफरेज (AST) गतिविधि को बढ़ाता है, यकृत में हेपेटोसाइट क्षरण और ल्यूकोसाइट घुसपैठ को प्रेरित करता है, और चूहों में यकृत में रिड्यूस्ड ग्लूटाथियोन (GSH), ऑक्सीडाइज्ड ग्लूटाथियोन (GSSG) और γ-ग्लूटामिलसिस्टीन (γ-GC) के स्तर को कम करता है। एस्पार्टेम युक्त फॉर्मूलेशन का उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में मिठास बढ़ाने वाले और स्वादवर्धक के रूप में किया जाता रहा है।
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लैक्टिक एसिड CAS:50-21-5 निर्माता आपूर्तिकर्ता
लैक्टिक अम्ल (2-हाइड्रॉक्सीप्रोपियोनिक अम्ल, CH3-CHOH-COOH) प्रकृति में सबसे व्यापक रूप से पाया जाने वाला कार्बनिक अम्ल है। अपने काइरल α-कार्बन परमाणु के कारण, लैक्टिक अम्ल (LA) के दो एनेंटियोमेरिक रूप होते हैं। इनमें से, L-(+)-लैक्टिक अम्ल खाद्य और औषधि उद्योगों में अधिक महत्वपूर्ण है क्योंकि मनुष्यों में केवल L-लैक्टेट डीहाइड्रोजनेज एंजाइम होता है। लैक्टिक अम्ल का रासायनिक व्यवहार मुख्य रूप से इसके दो कार्यात्मक समूहों द्वारा निर्धारित होता है। जलीय माध्यम में अम्लीय गुण के अलावा, इसकी द्विकार्यात्मकता (एक टर्मिनल कार्बोक्सिलिक अम्ल और एक हाइड्रॉक्सिल समूह) लैक्टिक अम्ल अणुओं को चक्रीय डाइमर, ट्राइमर या दीर्घ लैक्टिक अम्ल ऑलिगोमर जैसे "इंटरेस्टर्स" बनाने की अनुमति देती है।
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पोटेशियम पाइरोफॉस्फेट CAS:7320-34-5 निर्माता आपूर्तिकर्ता
पोटेशियम पाइरोफॉस्फेट, जिसे टेट्रा-सोडियम पाइरोफॉस्फेट भी कहा जाता है, डाइ-पोटेशियम फॉस्फेट के पिघलने से बनता है, जिससे एक जल अणु निकल जाता है। कमरे के तापमान पर, यह सफेद क्रिस्टलीय पाउडर या कणों के रूप में होता है और हवा में नमी को सोखने की प्रबल क्षमता रखता है। यह पानी में आसानी से घुलनशील है, लेकिन इथेनॉल में अघुलनशील है। इसका जलीय घोल क्षारीय होता है और भोजन के खराब होने और किण्वन को रोकने में सहायक होता है।
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ग्लिसरॉल CAS:56-81-5 निर्माता आपूर्तिकर्ता
ग्लिसरॉल एक रंगहीन, श्यान, आर्द्रताशोषक और मीठे स्वाद वाला त्रिहाइड्रिक अल्कोहल है। इसे ग्लिसरीन भी कहा जाता है, हालांकि शुद्ध रासायनिक रूप में ग्लिसरॉल शब्द को प्राथमिकता दी जाती है, जबकि विभिन्न श्रेणियों में व्यावसायिक उपयोग के दौरान ग्लिसरीन शब्द का प्रयोग मुख्य रूप से किया जाता है।
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पोटेशियम सोर्बेट CAS:590-00-1 निर्माता आपूर्तिकर्ता
पोटेशियम सॉर्बेट एक पोटेशियम लवण है जिसमें सॉर्बेट प्रतिआयन होता है। यह एक रोगाणुरोधी खाद्य परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। इसमें एक (E,E)-सॉर्बेट होता है। पोटेशियम सॉर्बेट का उपयोग रोगाणुरोधी परिरक्षक के रूप में पनीर, सूखे मांस, बेकरी उत्पाद, जेली और सिरप में फफूंद, जीवाणु और कवक की वृद्धि को रोकने के लिए किया जाता है। सूखे फलों में परिरक्षक के रूप में, पोटेशियम सॉर्बेट अक्सर सल्फर डाइऑक्साइड की जगह लेता है, जिसका स्वाद बाद में अप्रिय लगता है। आहार पूरकों में पोटेशियम सॉर्बेट मिलाने से रोगाणुओं को रोका जा सकता है और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है। कई व्यक्तिगत देखभाल उत्पाद शेल्फ स्थिरता बढ़ाने और जीवाणु संक्रमण को रोकने के लिए पोटेशियम सॉर्बेट का उपयोग करते हैं। वाइन स्टेबलाइजर के रूप में कार्य करते हुए, पोटेशियम सॉर्बेट वाइन की बोतलबंदी के बाद खमीर को किण्वन से रोकता है। किण्वन प्रक्रिया को रोककर, यह खमीर के उत्पादन को बंद कर देता है।
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जिंक साइट्रेट डाइहाइड्रेट CAS:5990-32-9 निर्माता आपूर्तिकर्ता
जिंक साइट्रेट डाइहाइड्रेट का उपयोग पोषण बढ़ाने वाले पदार्थ, जिंक बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में किया जा सकता है और इसे खाद्य पदार्थों, स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों और चिकित्सा उपचार में इस्तेमाल किया जा सकता है। जिंक साइट्रेट टैबलेट पोषण पूरक और पाउडर मिश्रित खाद्य पदार्थों के निर्माण के लिए एक जैविक जिंक पूरक के रूप में उपयुक्त है; अपने चेलेटिंग कार्य के कारण, यह फलों के रस के पेय पदार्थों की स्पष्टता और ताजगी को बढ़ा सकता है, इसलिए इसका व्यापक रूप से फलों के रस के पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है। साथ ही, इसका उपयोग अनाज और उनके उत्पादों और नमक में भी किया जा सकता है।
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नियोटेम सीएएस: 165450-17-9 निर्माता आपूर्तिकर्ता
नियोटेम एक पानी में घुलनशील, गैर-पोषक, तीव्र मिठास प्रदान करने वाला पदार्थ है जिसका उपयोग पेय पदार्थों और खाद्य पदार्थों में किया जाता है। यह संरचनात्मक रूप से एस्पार्टेम से संबंधित है और सुक्रोज से लगभग 7000-13000 गुना और एस्पार्टेम से लगभग 30-60 गुना अधिक मीठा होता है, जिससे यह उपलब्ध सबसे मीठा कृत्रिम स्वीटनर बन जाता है। सैकरिन के कड़वे, धातु जैसे स्वाद के विपरीत, नियोटेम का स्वाद 'साफ' मीठा होता है। हालांकि नियोटेम का कैलोरी मान सुक्रोज के लगभग बराबर (1.2 किलो जूल/ग्राम) है, लेकिन वांछित मिठास प्राप्त करने के लिए इसकी कम मात्रा का उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह मूल रूप से गैर-पोषक है। नियोटेम का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में, उदाहरण के लिए पुदीना या स्ट्रॉबेरी के स्वाद में, कम मात्रा में किया जा सकता है।
