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सोडियम एस्कॉर्बेट CAS:134-03-2 निर्माता आपूर्तिकर्ता
सोडियम एस्कॉर्बेट, एस्कॉर्बिक एसिड (जिसे आमतौर पर विटामिन सी के नाम से जाना जाता है) का सोडियम लवण है, जिसे कई देशों में खाद्य योज्य के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। सोडियम एस्कॉर्बेट सोडियम और विटामिन सी के मिश्रण से बना होता है, जो आमतौर पर दवा निर्माण और खाद्य उद्योग में एंटीऑक्सीडेंट और अम्लता नियामक के रूप में कार्य करता है। इस मिश्रण में, सोडियम एक बफर के रूप में कार्य करता है, जिससे यह केवल विटामिन सी से बने सप्लीमेंट की तुलना में कम अम्लीय होता है। यदि पाचन तंत्र अम्लीयता के प्रति संवेदनशील है, तो इसे पचाना आसान हो सकता है। विटामिन सी सप्लीमेंट के रूप में, यह मानव शरीर को सोडियम और विटामिन सी दोनों प्रदान करता है, जो विटामिन सी की कमी को रोकने या उसका इलाज करने में प्रभावी है। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि सोडियम एस्कॉर्बेट का सेवन कैंसर की रोकथाम और उपचार में सहायक होता है।
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एथिल माल्टोल CAS:4940-11-8 निर्माता आपूर्तिकर्ता
एथिल माल्टोल एक सुगंधित पदार्थ है जो सफेद, क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में पाया जाता है। इसकी एक अनूठी गंध और फलों के समान मीठा स्वाद होता है। इसका गलनांक 90° सेल्सियस है। यह पानी और प्रोपिलीन ग्लाइकॉल में कम घुलनशील है, जबकि अल्कोहल और क्लोरोफॉर्म में घुलनशील है। इसे रासायनिक संश्लेषण द्वारा प्राप्त किया जाता है। एथिल माल्टोल, माल्टोल का एक संश्लेषित समरूप है, जो अक्सर स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में पाया जाता है और अनाज, ब्रेड, माल्ट पेय पदार्थ, कॉफी, सोयाबीन और चॉकलेट दूध जैसे व्यावसायिक उत्पादों की सुगंध में योगदान देता है।
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एरिथोरिक एसिड CAS:89-65-6 निर्माता आपूर्तिकर्ता
एरिथॉर्बिक एसिड का उपयोग खाद्य पदार्थों में रोगाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में किया जाता है। यह एल-एस्कॉर्बिक एसिड का स्टीरियोआइसोमर है और खाद्य पदार्थों तथा मौखिक औषधियों में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें एल-एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में लगभग 5% विटामिन सी की सक्रियता होती है।
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गुआनिलिक एसिड CAS:85-32-5 निर्माता आपूर्तिकर्ता
गुआनिलिक एसिड का उपयोग अक्सर भोजन के उमामी स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। खाद्य उद्योग में, इसका मुख्य रूप से सोडियम नमक के रूप में खाद्य योज्य के तौर पर उपयोग होता है। यह मसाला, सोया सॉस और मोनोसोडियम ग्लूटामेट के कच्चे माल के रूप में भी इस्तेमाल होता है। आमतौर पर भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे ग्लूटामेट के साथ मिलाकर प्रयोग किया जाता है।
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सोडियम एरिथोरबेट CAS:6381-77-7 निर्माता आपूर्तिकर्ता
सोडियम एरिथोर्बेट और डी-सोडियम एरिथोर्बेट (जिसे डी-आइसोएस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है, रासायनिक सूत्र C6H8O6) का मुख्य रूप से खाद्य एंटीऑक्सीडेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इनका व्यापक उपयोग मांस, मछली, बीयर, फलों के रस, फलों के रस के क्रिस्टल, डिब्बाबंद फल और सब्जियां, पेस्ट्री, डेयरी उत्पाद, जैम, वाइन, अचार, तेल और अन्य प्रसंस्करण उद्योगों में होता है। आइसोवीसी सोडियम का उपयोग मांस उत्पादों में व्यापक रूप से किया जाता है। बालों के रंग में सहायक और मांस के बालों के रंग के लिए नाइट्राइट एजेंट के रूप में, आइसोवीसी सोडियम का स्पष्ट रंग संरक्षण प्रभाव होता है। नाइट्राइट की उचित मात्रा बोटुलिनम विष बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन को रोक सकती है और संरक्षण में भूमिका निभाती है। हैम सॉसेज, डिब्बाबंद मांस उत्पाद, सॉसेज, सोया सॉस मीट और अन्य मांस उत्पादों के उत्पादन में आइसोवीसी सोडियम अपरिहार्य है।
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एस्टैक्सैंथिन CAS:472-61-7 निर्माता आपूर्तिकर्ता
एस्टैक्सैंथिन एक कैरोटीनोन है जो बीटा, बीटा-कैरोटीन-4,4′-डाइओन से बना होता है, जिसमें 3 और 3′ स्थानों पर दो हाइड्रॉक्सी प्रतिस्थापक होते हैं (3S,3′S डायस्टीरियोमर)। यह एक कैरोटीनॉयड वर्णक है जो मुख्य रूप से जानवरों (क्रस्टेशियन, इकाइनोडर्म) में पाया जाता है, लेकिन पौधों में भी मिलता है। यह मुक्त रूप में (लाल वर्णक के रूप में), एस्टर के रूप में, या नीले, भूरे या हरे क्रोमोप्रोटीन के रूप में पाया जा सकता है। यह एंटीकोएगुलेंट, एंटीऑक्सीडेंट, खाद्य रंग, पादप मेटाबोलाइट और पशु मेटाबोलाइट के रूप में भूमिका निभाता है। यह एक कैरोटीनोन और एक कैरोटीनॉल है। यह बीटा-कैरोटीन के हाइड्राइड से प्राप्त होता है।
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गार्डेनिया येलो CAS:94238-00-3 निर्माता आपूर्तिकर्ता
क्रोसीन-1 एक डाइएस्टर है जो क्रोसेटिन का एक रूप है जिसमें दोनों कार्बोक्सी समूह अपने जेंटियोबायोसिल एस्टर में परिवर्तित हो गए हैं। यह केसर के जल में घुलनशील पीले-लाल रंगद्रव्यों में से एक है और भोजन को स्वाद और रंग देने के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। ध्यान दें कि भारत में, 'क्रोसीन' शब्द का उपयोग ग्लैक्सोस्मिथक्लाइन द्वारा पैरासिटामोल के ब्रांड नाम के रूप में भी किया जाता है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट, खाद्य रंग, पादप मेटाबोलाइट और ऊतकीय रंजक के रूप में भूमिका निभाता है। यह एक डाइएस्टर, एक डाइसैकेराइड व्युत्पन्न और एक डाइटरपेनॉइड है। यह बीटा-डी-जेंटियोबायोसिल क्रोसेटिन और जेंटियोबायोस से कार्यात्मक रूप से संबंधित है।
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एथोक्सीक्विन सीएएस: 91-53-2 निर्माता आपूर्तिकर्ता
एथॉक्सीक्विन का उपयोग पशु आहार में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में किया जाता है और इसने पशु आहार मिल में काम करने वाले एक कर्मचारी में कॉन्टैक्ट डर्मेटाइटिस का कारण बना। एथॉक्सीक्विन एक क्विनोलिन है जो 1,2-डाइहाइड्रोक्विनोलिन है जिसमें क्रमशः 2, 2 और 4 स्थानों पर तीन मिथाइल प्रतिस्थापक और 6 स्थान पर एक एथॉक्सी प्रतिस्थापक होता है। यह एक शाकनाशी, यूडीपी-ग्लुकुरोनोसिलट्रांसफरेज एक्टिवेटर, न्यूरोप्रोटेक्टिव एजेंट, एचएसपी90 अवरोधक, जीनोटॉक्सिन, खाद्य एंटीऑक्सीडेंट, जेरोप्रोटेक्टर और एंटीफंगल एग्रोकेमिकल के रूप में भूमिका निभाता है। यह क्विनोलिन परिवार का सदस्य और एक एरोमैटिक ईथर है।
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सोडियम मेटाबिसल्फाइट CAS:7631-90-5 निर्माता आपूर्तिकर्ता
सोडियम हाइड्रोजनसल्फाइट एक अकार्बनिक सोडियम लवण है जिसमें हाइड्रोजनसल्फाइट प्रतिआयन के रूप में मौजूद होता है। यह उत्परिवर्तक और एलर्जीकारक के रूप में कार्य करता है। यह एक अकार्बनिक सोडियम लवण और सल्फाइट लवण है। इसमें हाइड्रोजनसल्फाइट मौजूद होता है।
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बीटा कैरोटीन CAS:7235-40-7 निर्माता आपूर्तिकर्ता
Bबीटा-कैरोटीन पौधों और जीवों दोनों में व्यापक रूप से पाया जाता है और यह सबसे महत्वपूर्ण प्रो-विटामिन ए है। पौधों में, यह लगभग हमेशा क्लोरोफिल के साथ पाया जाता है। बीटा-कैरोटीन एक एंटीऑक्सीडेंट है और सबसे महत्वपूर्ण कैरोटीनॉयड में से एक है तथा विटामिन ए का स्रोत है। यह फलों और सब्जियों में प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है और इसका उपयोग खाद्य पूरक और रंग के रूप में भी किया जाता है।
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जिलेटिन CAS:9000-70-8 निर्माता आपूर्तिकर्ता
जिलेटिन प्रकृति में प्राकृतिक रूप से नहीं पाया जाता, बल्कि यह कोलेजन के जल अपघटन से प्राप्त होता है, जो पशु शरीर के संयोजी ऊतकों का मुख्य प्रोटीन घटक है। चमड़े को पकाकर जिलेटिन निकालने की विधि, जिसका उपयोग गोंद के रूप में किया जाता था, मानव सभ्यता के सबसे प्राचीन लिखित इतिहास से चली आ रही है और आज तक के साहित्य में इसका उल्लेख मिलता है।
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गैलिक एसिड CAS:149-91-7 निर्माता आपूर्तिकर्ता
गैलिक अम्ल एक ट्राईहाइड्रॉक्सीबेंजोइक अम्ल है जिसमें हाइड्रॉक्सी समूह 3, 4 और 5 स्थानों पर स्थित होते हैं। यह कसैला, साइक्लोऑक्सीजिनेज 2 अवरोधक, पादप मेटाबोलाइट, एंटीऑक्सीडेंट, एंटीनियोप्लास्टिक एजेंट, मानव ज़ेनोबायोटिक मेटाबोलाइट, EC 1.13.11.33 (एराकिडोनेट 15-लिपोक्सीजिनेज) अवरोधक, एपोप्टोसिस प्रेरक और वृद्धावस्था रक्षक के रूप में कार्य करता है। यह गैलेट का संयुग्मी अम्ल है।
